Poke bowl de atún rojo marinado

El Poke bowl con atún rojo marinado es uno de los más nutritivos si tenemos en cuenta todas las propiedades que la carne de esta especie es capaz de ofrecernos. Siendo un pescado graso rico en omega 3, su consumo puede disminuir el riesgo de arteriosclerosis y trombosis.

Por lo que para quienes prefieren al atún, este Poke bowl con una combinación deliciosa de arroz integral, aguacate, mango y zanahoria será más que apetecible.

Beneficios de ingredientes como el atún

Si se desea comer algo diferente pero indiscutiblemente saludable y con una amplia variedad de sabores, este Poke bowl con atún rojo no puede dejar de ser saboreado. Pero además de su rico gusto, estos son otros de sus beneficios:

Un ingrediente principal con mucho por dar

El atún como pescado graso ofrece excelentes valores para una dieta. Tanto así que su contenido en proteínas es superior a incluso cualquier otro tipo de carne. En especial si se le compara con la mayoría de los pescados. Tiene vitaminas como la niacina, B6 y B12, además de cantidades muy significativas de vitaminas liposolubles como es el caso de la D.

• Lo salado y lo dulce 

Lo salado del atún en compañía de un toque de dulzor como el que se presenta con la inclusión del mango se destaca de una manera sobresaliente. Además no se puede olvidar de la variedad de texturas que se encontrarán, como lo cremoso de un aguacate.

• La personalización siempre es posible

Si bien en esta receta de Poke bowl de atún rojo se empleará este pescado marinado en aceite de sésamo, jengibre y soja, la personalización de cada uno está abierta al gusto. Por lo que si se desea en lugar de usar arroz integral cereal, u otro tipo de verdura en sustitución a alguna en particular, se puede hacer con facilidad. También si se es vegano, se puede sustituir al atún rojo con tofu. 

Ingredientes del Poke Bowl de atún rojo

  • Para la preparación de este Poke Bowl de atún rojo para cuatro porciones, deberás tener estos ingredientes:

    • 200 gramos de atún rojo fresco
    • 200 gramos de arroz integral cocido
    • Una zanahoria
    • Un mango maduro
    • Un aguacate
    • Setas shiitake deshidratadas (un puñado bastará)
    • Tirabeques (un puñado por igual)
    • Rabanitos
    • Col lombarda (un trozo)
    • Una limón pequeño
    • Jengibre fresco
    • Medio diente de ajo
    • 5 cucharadas soperas de aceite de sésamo
    • 3 cucharadas soperas de salsa de soja
    • Sal 
    • Pimienta
    • Semillas de sésamo tostadas
poke bowl atun rojo marinado

Cómo preparar el Poke Bowl de atún rojo marinado

Lo primero que hay que hacer es congelar el atún fresco en una bolsa herméticamente cerrada y sin aire. Esto deberá hacerse aunque sea unas 48 horas y a -18 grados como mínimo. El motivo es para eliminar cualquier parasito en la carne, sin la necesidad de tener que cocinarlo debido a que lo consumiremos macerado. 

Cuando llegue el momento de cocinar, descongélalo y comienza con la maceración. Para ello mezcla en un bol grande el aceite de sésamo, la salsa de soja, el ajo rallado, el jengibre rallado, la ralladura de limón y unas cuantas semillas de sésamo. 

Ahora corta el atún en dados, pero también puede ser en láminas de acuerdo a tus gustos. Y déjalo macerar en la mezcla ya preparada. Introduce el recipiente en el frigorífico hasta la hora de servir.

Mientras ocurre esto, colocaremos en remojo a las setas deshidratadas en 1 litro de agua caliente dentro de un recipiente cerrado, algo que debe durar mínimo 1 hora. Cuando estas ya estén hidratadas, colamos el caldo y apartamos las setas. En el agua sobrante coceremos el arroz, agrega sal y prepara el arroz. Lo apartamos a enfriar.

Es tiempo entonces de preparar las verduras. Para ello cocemos los tirabeques al vapor, pero déjalos crujientes y reserva a un lado. Después cortamos la lombarda y la zanahoria en juliana, reservamos. Los rabanitos van en rodajas y reservamos, para después cortar el mango y el aguacate en láminas, y rociarlos con el zumo de la lima para evitar que se oxiden, reservamos.

Por ultimo queda armar el Poke bowl al introducir una ración de arroz, el pescado marinado, las setas y las verduras. Finalizamos con un poco de aceite de sésamo y el caldo marinado y zumo de limón.

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